Mozzarella di Bufala Campana DOP, Confagricoltura: Solo latte fresco
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un patrimonio del Made in Italy agroalimentare che deve essere tutelato senza compromessi. A ribadirlo è Fabrizio Marzano, presidente di Confagricoltura Campania, che accoglie con favore la posizione del ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida, il quale ha escluso qualsiasi ipotesi di autorizzare l’impiego di latte congelato nella produzione della DOP.
“Questa eccellenza deve essere ottenuta esclusivamente da latte fresco di bufala. Non possiamo ammettere pratiche come l’uso di latte concentrato, congelato o cagliata proteica – ha spiegato Marzano – perché significherebbe snaturare un prodotto simbolo del nostro territorio e penalizzare gli allevatori che puntano sulla qualità e sul benessere animale”.
La presa di posizione del ministro, secondo Confagricoltura, rappresenta un messaggio rassicurante sia per la filiera che per i cittadini. “Continueremo a lavorare insieme alle istituzioni per difendere la DOP, garantire redditività agli allevatori e offrire ai consumatori un alimento autentico, riconoscibile e sicuro”, ha aggiunto Marzano.
Accanto alla difesa della qualità, Confagricoltura Campania solleva anche il tema della trasparenza. L’organizzazione agricola propone di introdurre in etichetta l’indicazione obbligatoria del Paese di origine del latte bufalino, specificando se è fresco o congelato e, in quest’ultimo caso, la percentuale impiegata. Una misura che permetterebbe di rafforzare la tracciabilità e valorizzare chi opera nel rispetto delle regole e degli standard più elevati.
La Mozzarella di Bufala Campana DOP non è solo un prodotto gastronomico: è un motore economico per il territorio, un simbolo del saper fare italiano che conquista i mercati internazionali. Proteggerla significa tutelare una filiera che unisce tradizione, lavoro e identità.
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